Стари рецепти југа Србије: Лесковачки ајвар - зимница
Лесковац 10.09.2016. Јужна Србија Инфо
Данас спремамо домаћи ајвар - зимницу. Ово је само један од начина како се спрема оригинални лесковачки ајвар, јер ће савака домаћица рећи даје баш њен прави...
Потребно је:
100 кг црвене паприке
2 кг љутих црвених папричица
И још:
1 л уља
3 кесице конзерванса
1-2 кашике есенције
Припрема
Паприку лепо опрати, осушити крпом и пећи са свих страна. Печену врућу паприку стављати у најлон кесе и везати да се паприка мало подуспари како би се лакше љуштила. Исто урадити и са папричицама.
Када сву паприку и папричице испечете, узимати од прве, најхладније кесе и љуштити паприке. Одстранити и петељке и семенке. Ољуштене стављати у решеткастој посуди, која је на некој кофи, како би се паприка лепо оцедила од воде.
Сутрадан, оцеђену паприку и папричице, самлети на машини за месо. Ставити у велику шерпу са 1/2 л уља. Стално мешати да не загори, јер је велика количина.
На пола кувања, упржити другу половину уља, уље да буде врело, додати ајвару и наставити са мешањем док се ајвар не скува и не постигне жељену густину.
Када варјачим прођете кроз ајвар на дно шерпе треба да остане траг. Пре него што шерпу скинете са ватре додати 1-2 кашике есенције и промешати.
У укуваном, готовом ајвару, додати конзерванс (кесице од 10) .
Промешати и врућ ајвар стављати у вруће тегле.
Тегле загрејати у рерни, и пунити их кашиком, повремено излупати кашиком ајвар у тегли, док их пуните, како не би остали мехурићи. Тегле затворити врућим поклопцима и одложити.
Прави домаћи, лесковачки ајвар, је без икаквих додатака, парадајза, плавог патлиџана, само од паприке, ајварке. Ако не волите љуто, не морате чак ни папричице додавати.
Пријатно!
#
Лесковац
храна
ајвар
рецепт
зимница
кухиња
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- ХРИСТОС ВАСКРСЕ
- Временска прогноза
- Тито, оспораван или не, важна историјска личност
- Велика субота - успомена на погреб Исуса Христа
- Коалиција „УЈЕДИЊЕНИ – НАДА ЗА НИШ“ предала листу
- Излили се бујични потоци
- Даница Црногорчевић наступа у Нишу
- Васкршња посланица СПЦ
- Распоред богослужења током Васкршњих празника
- Годишњица од незапамћене трагедије
- Ускршњи вашар у школи
- Велики петак
- "Грета" и "Врана у пауновом перју" премијере
- Превара путем кол-центар
- Изгласана нова Влада Србије
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Булевар Саше Савића Швабе и Трг Шабана Бајрамовића
- Палата правде један од најзначајнијих архитектонских бисера у Нишу
- Представљен највећи мурал у Нишу „Поповића парк“ - ускоро блокада Мокрањчеве улице због "отимања" приватног земљишта
- Драгослав Павловић носилац листе "Александар Вучић - Ниш сутра" на локалним изборима у Нишу
- Преминула породиља у Врању, Тужилаштво покренуло истрагу иако случај није пријављен
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?