Пирот: Праве качкаваљ по вишевековној рецептури
Пирот 20.04.2015. А.Ћирић, Пиротске Вести, Јужна Србија Инфо
Млекарска школа “Др. Обрен Пејић” из Пирота у оквиру које функционише највећи погон за производњу пиротског качкаваља, свакодневно на тржиште избаци 400 до 500 килограма овог деликатеса.
Иако је реч о изузетном специјалитету са заштићеним географским пореклом, због чињенице да је тржиште преплављено разним сумњивим производима који се само називају качкаваљем и продају по далеко нижој цени, у Млекарској школи тренутно на лагеру има око 50 тона качкаваља.
По речима професора Саше Петровића, у Млекаркој школи дневно се преради око пет тона млека.
-Око 90 процената наше производње иде на традиционални пиротски качкаваљ. Дневно се произведе од 400 до 500 килограма качкаваља, а тренутно на лагеру имамо педесетак тона зрелог качкаваља који је спреман за продају. Млеко набављамо махом од малих произвођача, па је то млеко изузетног квалитета због чега немамо проблема са афлатоксинима који се јављају у млеку које потиче са фарми и већих газдинстава-каже професор Петровић.
Према његовим речима, у последње време има изузетно велики број понуда за извоз пиротског качкаваља у иностранство, али због проблема око добијања дозволе, извоз још увек не може да заживи.
– Трудимо се да поред свих стандарда које уводимо попут ИСО 22000 и ХАЦЦП задржимо традиционалну рецептуру и начин израде тако да традицију покушавамо да спојимо са новим трендовима, захтевима ЕУ и земаља у окружењу-прича Петровић.
#
Пирот
производња
традиција
пиротски качкаваљ
Др Обрен Пејић МШ
Саша Петровић
@
Tweet
- Новости
- Црна хроника
- Политика
- Друштво
- Економија
- Пољопривреда
- Туризам
- Култура
- Забава
- Савети
- Спорт
- Здравље
- Интервју
- Блог
- Обавештења
- Огласи
- Некретнине
- Туристичке
Најновије вести
- Врбица празник који најављује Васкрс
- Павловић носилац СНС листе и партнера
- Оштетила старијег мушкарца за 517.000 динара
- Пијачни барометар
- Почела са радом нова-модерна пијаца "Криве ливаде"
- Ђорђе Станковић кандидат за градоначелника
- Временска прогноза
- Врбица празник радости и деце
- Департизација и стручност на кључним местима
- Завршена грејна сезона
- Звуци Микиса Теодоракиса у Светосавском дому
- Формиран "Дечији културно-рекреативни центар"
- Расписани локални избори у Нишу
- Настрадао Иван Фелкер
- ДИЗАЈН ЗА СВАКИ ДАН
Најновији огласи
- Brak,druzenje,agencija Lepeza,cela zemlja
- Polovni delovi Sprinter, Vito, Viano, Krafter, LT
- Soft loans here Open credit
- Buy Oxy 30mg, Adderall, Morphine, Xanax, RITALIN, Etizolam, Subutex, Mdma, Zolpidem etc
- Nudimo uz kamatu od 3 posto
- BRZI ZAJMOVI ONLINE U ŠPANJOLSKOJ
- Torte Novi Sad
- Brz i legitiman online kredit za sve
- Slušajte najbolju domaću muziku na online kanalu Radio Song Niš
- Potrebna Vam je dodatna zarada?
- Томислав Окичић нови декан Факултета спорта и физичког васпитања Нишу
- Уређен нови кружни ток у Нишу: Многима се допада модеран изглед - критичари питају, како ће се одржавати?!
- Отварање до сада највећег мурала у Нишу посвећен очувању зелене површине
- Локални избори у Нишу 2. јуна када и београдски, одлучила председница Скупштине
- Јединствен прелет балона над Нишом одушевио грађане: Незаборавни призори на небу изнад града
- Млади уметници бриљирали на сцени нишког Народног позоришта изводећи "Београдску трилогију и приче из белог света"
- Новак Ђоковић најбољи тенисер света, слетео синоћ у Ниш
- Ниш: Изгорео багер који ради на изградњи далековода у насељу Брзи Брод
- Аутомобил слетео са моста у Нишаву, преминула жена
- Како да од преводиоца постанете судски тумач?